生物引發(fā)的食品腐敗不僅損害了食品的食用價(jià)值，更會(huì)嚴(yán)重危害人類的生命健康。開發(fā)具有自潔性的食品接觸金屬材料對(duì)阻斷微生物的繁殖及傳播具有重要的意義。 期，中國科學(xué)院金屬研究所師昌緒先進(jìn)材料創(chuàng)新中心前沿材料研究部楊柯研究員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在含銅抗菌不銹鋼的食品保鮮功能方面取得了創(chuàng)新研究進(jìn)展，對(duì)發(fā)展新型結(jié)構(gòu)/功能一體化的食品接觸金屬材料起到了重要引領(lǐng)作用。相關(guān)研究成果分別以“New strategy to delay food spoilage: Application of new food contact material with antibacterial function（延緩食品腐敗的新策略：具有抗菌功能的新型食品接觸材料的應(yīng)用）和”Novel Cu-bearing stainless steel: a promising food preservation material（新型含銅不銹鋼：一種有前景的食品保存材料）為題發(fā)表在Journal of Materials Science & Technology上。