不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛生的感覺。近些年來，不銹鋼廚具備受人們喜愛，越來越多地進入尋常百姓家。然而，前不久，多篇新聞報導涉及不銹鋼餐具含錳超標這一話題，許多民眾紛紛擔心這會不會對健康造成危害。

　　專家表示，其實不銹鋼容器的含錳量，不等于錳的溶出量。錳于金屬制品中不易溶出，對健康不會造成危害，無需過度恐慌。
 

　　食物中含錳較多的有綠色蔬菜、糙米飯等谷類、堅果類茶葉等。人體吸取錳之后，雖然大部分都會排出體外，但若吸收過量的錳，特別是在制造使用錳的工廠或礦場工作的人，可能會引發神經、肝、腎病變，但微量的錳對人體的健康并不會造成危害，民眾不用太過擔心、驚慌。

　　專家提示，市面上不銹鋼材分有201、430、304、316等款，如果采用非飲食級的不銹鋼食器，可能出現錳的溶出量超標的問題，所以要購買正規廠家生產的不銹鋼食器，確保不銹鋼符合食品安全衛生管理法相關規定。據悉不銹鋼食器必須是以含鎳較多、含錳量在2％以下的304不銹鋼。此外，專家提醒生產廠家，產制各類食品容器具或包裝時，應確保產品符合食品器具容器包裝衛生標準，并應明確標示產品信息。

　　日常生活中，有什么辦法可以辨別不銹鋼是否合格嗎？專家支招：可以將檸檬汁倒在不銹鋼制品表面，十幾分鐘后擦干檸檬，如果不銹鋼表面留有明顯痕跡，說明不銹鋼質量不佳，容易被腐蝕，從而有可能溶出重金屬元素，危害人體健康。

責任編輯：李玲珊

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